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Colombophile, nos pigeons sont gourmands, pas vous?Une recette pour une dindeLa culture, nous l'avons déjà dit, se mesure aussi à la cuisine traditionnelle, alors, la cuisine créole est très riche en saveurs, aujourd'hui, nous vous faisons goûter un menu à la dindeUne cuisse de dinde à la queue de boeuf.
Une cuisse de dinde toute simple. photo Cadydrive
Les guadeloupéens aiment beaucoup les mélanges de viandes et de légumes, voici un plat apprécié dans les familes qui vous plaira surement, essayez!
Pour 4 ou 6 convives: 1/2 bouteille de vin rouge 1 petit verre de rhum Guadeloupe 2 cuisses de dindes, environ 500 grammes chacune 1/2 queue de boeuf tronçonnée 30 grammes de beurre 3 oignons 2 échalottes Ail 1 carotte 1 petit igname Un bouquet garni 3 clous de girofle 1/2 cuillérée à café de tomate concentrée Persil haché sel et poivre et un piment Cuisson environ 35 à 40 minutes Préparations: Epluchez l'igname et coupez le en morceaux, idem avec la carotte Désossez la queue de boeuf en tous petits morceaux Faites bien dorer les cuisses de dindes avec le beurre chaud Ajoutez les petits morceaux de queue de boeuf Joignez les oignons et les échalottes Faites revenir durant 15 minutes à feu doux Verser la demi bouteille de vin rouge Faites juste bouillir Ajoutez la carotte coupée en morceaux et l'igname de morceaux, le bouquet garni, la girofle, la tomate concentrée, l'ail haché et un peu de piment suivant les goûts Faites chauffer en surveillant souvent la cuisson durant environ 40 minutes.Quelques minutes avant de servir, ajoutez le petit verre de rhum Guadeloupe C'est prêt, il ne reste plus qu'a servir et à goûter! Vendredi 05 Septembre 2008 - 15:56
JEAN JACQUES COUDIERE
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